Thaïse Limousin kip

Ik breng graag verschillende werelden samen op mijn borden en dat doe ik nu met Thailand en Frankrijk.
De invloed van de heerlijk kruidige keuken en het kwaliteitsvolle vlees uit onze regio maken van deze curry een geslaagde combinatie. Verrassend, pittig en zeer smaakvol.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans, Thaïs
Porties 4 personen

Equipment

  • 2 Kookpotten
  • Mixer of blender
  • Rasp
  • Grote mengkom

Ingrediënten
  

  • 4 filets kip
  • 400 g Thaïse rijst
  • 1 courgette
  • rijstazijn (of gewone natuurazijn)
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 soeplepel kokosolie
  • 1 ui
  • 1 soeplepel gele of groen curry (gemixte groene pepers) - pikant!
  • 1 rode peper
  • 1 soeplepel suiker
  • 1 soeplepel verse koriander
  • 1 soeplepel vissaus - nam pla
  • olijfolie
  • zout/peper
  • pindanootjes

Instructies
 

Curry

  • Doe de kokosolie met de currypasta in een kookpot en verwarm.
  • Voeg de kip, kokosmelk en grof gesneden ui toe.
  • Laat de kip een 20 minuten garen.

Groenten

  • Rasp de courgette en voeg olijfolie, azijn en zout en peper toe.
  • Meng er wat pindanootjes door en zet aan de kant.

Pikante saus

  • Doe de rode peper (kies zelf de sterkte van je saus, voor velen is een beetje peper al voldoende :-p ) in de blender samen met enkele pindanootjes, de suiker, de koriander en de vissaus. Mix alles goed door.
  • Voeg wat olijfolie of zonnebloemolie toe tot je een sausje hebt. Dit sausje kan heel lang bewaren doordat er suikers, zouten en een stevige peper in zitten hebben bacteriën geen kans.

Serveren

  • Kook de rijst 12 minuten.
  • Leg, naar Thaïse traditie, eerst de rijst op het bord met daarop de curry. De groentesalade en het sausje kan je naar keuze dresseren.
  • ขอให้มื้อนี้เป็นมื้ออาหารที่อร่อยนะ! (Kor hai mue nee pen mue arhan tee aroi na!) - Smakelijk eten 😉
Trefwoord curry, kip, rijst
Naar boven