Pasta pesto met brandnetels

Iedereen kent de originele pesto wel die gemaakt wordt van basilicum. In onze regio is basilicum echter niet zo eenvoudig te cultiveren, dus ging ik opzoek naar een alternatief... en aan brandnetels geen gebrek 🙂
Je kan je pesto op net dezelfde manier maken en variëren met dovenetels (witte of rode) of de gewone brandnetel.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 6 min
Gang Bijgerecht
Keuken Frans, Mediterraan
Porties 4 personen

Equipment

  • Hakmolen of blender

Ingrediënten
  

  • 2 handen brandnetel (enkel de verse blaadjes)
  • 100 g pijnboompitten
  • 2 soeplepels Parmesaanse of andere droge, harde kaas
  • 3 soeplepels olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 citroen
  • zout / peper

Instructies
 

  • Was de brandnetels in ijskoud water (zo prikken ze niet)
  • Rooster de pijnboompitten
  • Pers de citroen uit
  • Pel de knoflook
  • Die alles in de blender en mix tot een glad geheel
  • Kook je pasta 6 minuten (al dente)
  • Voeg de pesto toe aan je pasta
  • Je kan het zo veggie eten (met noten) of met een stoofpotje van kalfs of runds
  • Bon appétit!

Notities

Tip: maak een grotere hoeveelheid en vries de pesto in in de vorm van ijsblokjes, die je daarna makkelijk in een zakje kan bewaren in de diepvriezer. Super handig!
Trefwoord brandnetel, pasta, pesto
Naar boven