Kruidige vegetarische quiche

Quiche staat bij de franse vaak op tafel. Het is een eenvoudig gerecht en je kan er heel creatief mee aan de slag gaan. De bekendste aller quiches is de "Lorraine" met prei en ham.
Voor onze tables d'hôtes op Les Filloux experimenteer ik met de groenten van het seizoen en speel ik het liefst met de kruiding van het zanddeeg. De veggie-versie is altijd wel een hit 🙂
Voorbereidingstijd 45 min
Bereidingstijd 45 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 8 personen

Equipment

  • kookpot
  • Grote mengkom
  • Taartvorm (hoog of laag naar keuze)
  • Bakpapier
  • Oven

Ingrediënten
  

  • 8 eieren
  • 250 ml melk
  • 1/2 glas water
  • 200 g bloem (T110)
  • 70 g boter
  • zout/peper
  • kruidenmengeling naar keuze
  • groentemengeling naar keuze
  • een lekker kaas naar keuze; ik gebruik onze lokale St.Nectaire laitier
  • kerstomaatjes, sla, wortelen (garnering)

Instructies
 

Bodem

  • Doe de bloem samen met de boter in kleine stukjes in de mengkom.
  • Voeg de kruidenmengeling toe; ik gebruik graag curry en kurkuma in mijn zanddeeg, want geeft een zeer mooie smaak bij de quiche. Wees niet te zuinig met je kruiden, want bedenk dat het deeg straks maar een dun laagje vorm rond je quiche.
  • Werk de bloem, de kruiden en de boter in elkaar door de boter te verbrokkelen in de bloem (wrijf tussen je handen bloem en boter tot je bolletjes krijgt).
  • Voeg het water toe en kneed het deeg goed door.
  • Vet een bakvorm in en verspreid het deeg op de bodem en tegen de rand met je vingers; prik gaatjes in de bodem (eventueel kan je ook blindbakken met korrels).
  • Bak je bodem 20 minuten op 250°C.

Vulling

  • Snij de groenten in kleine blokjes en stoof ze in een pot.
  • Kluts de eieren met de melk en peper en zout.

Afwerken

  • Als de bodem is gebakken dan vul je deze met de groentemix.
  • Giet het eimengsel eveneens in de taartvorm.
  • Leg de kaas bovenop je quiche.
  • Afhankelijk van de dikte bak je de quiche (gemiddeld 45 minuten voor 2 cm dikte)
  • Serveer met een fris slaatje van kerstomaatjes, wortelen en sla.
  • Geniet!
Trefwoord brocolli, courgette, ei, ham, paprika, prei, quiche, sjalot, taart, ui, zalm, zanddeeg
Naar boven