Voor iedereen die van de Griekse keuken kan genieten, zijn deze gevulde paprika's met gehakt van Limousin-vlees een echte delicatesse. Samen met een tzatziki van eigen komkommers en verse Limousin-kaas van laiterie Les Fayes is dit recept een mooie verwijzing naar dit prachtige land.
Equipment
- 1 ovenschotel
- 1 kookpot
- 1 Rasp
- 1 mengkom
Ingredients
- 2 paprika's
- 1 komkommer
- 1 ui
- 250 ml rode wijn
- 250 g rundsgehakt Limousin
- 600 g verse kaas Limousin
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- zout & peper
- verse kruiden (origano, tijm, rozemarijn, ...)
- 1 blok feta
- kerstomaatjes voor garnering
- 200 g rijst
- 250 ml pasata
Instructions
Vulling
- Kook de rijst 12 minuten
- Bak de ui en het vlees met de kruiden in een kookpot en laten even pruttelen.
- Meng de rijst onder het vleesmengel.
Paprika's klaarmaken voor de oven
- Snij de paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten. Zorg dat de paprikahelften heel blijven.
- Vul de helften met het vleesmengsel. Steek eventueel een blokje feta 1cm in het midden.
- Vet de ovenschotel in en plaats de helften vlak in de schotel.
- Bak ze 25 minuten op 160 °C.
- Zet de oven af en strooi wat parmezaan, emmental of griekse smeltkaas over de paprika.
Tzatziki
- Snij de komkommer in 4 delen overlangs en verwijder de zaadlijsten.
- Rasp de komkommer in een kom. Knijp het vocht er uit en giet af.
- Voeg de verse kaas, geperste knoflook toe en kruid af.
- Laat een halve dag trekken.
Serveer
- Leg de halve paprika op het bord en doe de tzatziki in een kommetje.
- Maak een slaatje van feta en kerstomaatjes als bijgerechtje.
- Serveer met brood en ... "jamas" !