Confiture Les Filloux

Elke morgen serveren wij voor onze gasten een lekker ontbijt met huisgemaakte confituur. Het fruit en de groenten halen we uit onze moestuin. En het is elk jaar een uitdaging om weer met nieuwe, verrassende receptjes te komen.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 30 min
Gang Ontbijt
Keuken Frans
Porties 2 kg of +/- 8 potjes

Equipment

  • Grote mengkom
  • Grote kookpot
  • Staafmixer
  • 8 confituurpotjes
  • Rasp
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 1 kg fruit of groenten
  • 1 kg confituursuiker of kristalsuiker met bindmiddel bvb. Agar Agar
  • 100 ml water
  • vanillesuiker of andere smaakmakers
  • 1 citroen of limoen of sinaasappel (zuurhoudend fruit/sap)
  • zeste of schil van de zure vrucht

Instructies
 

Confituur van groene tomaatjes

  • Pluk de resterende groene tomaatjes, was ze en steek ze eventueel even in de vriezer.
  • Snij ze in twee en doe ze in de mengkom.
  • Voeg er de suiker en de vanillesuiker aan toe.
  • Voeg citroensap toe.
  • Laat dit een nachtje intrekken.
  • Kook de tomaatjes een half uur tot ze beginnen bruinen (karamelliseren).
  • Verdeel over de confituurpotjes.

Confituur van courgette

  • Rasp de courgette en doe in de mengkom, samen met de suiker en het citroensap.
  • Laat een nacht staan.
  • Kook het mengsel even in, niet te lang want dan verlies je de groene kleur.
  • Verdeel over de potjes.

Confituur van pompoen

  • Snij de pompoen in kleine blokjes, eventueel met de schil.
  • Doe de blokjes in een grote kom en voeg de sinaasappelzeste en het sap toe samen met de suiker. Hier kan je eventueel naar eigen smaak (enkel voor volwassenen) een scheutje rum aan toevoegen.
  • Laat een nachtje rusten.
  • Kook alles 30 minuten goed door, mix en verdeel over de potjes.

Gelei van druiven

  • Verdeel de druiven in 2 en verwijder de pitten, want die geven bitterheid.
  • Voeg de suiker toe en een koffielepel kaneel en laat het geheel een nachtje rusten.
  • Kook alles goed door en voeg 12 geleiblaadjes toe.
  • Doe de geleitest met een koude lepel.
  • Zeef het mengsel en vul de potjes met deze heerlijk gelei.

Confituur van vruchten en groenten (algemeen)

  • Tip 1 : heb je niet de tijd om je fruit direct te verwerken, oogst dan regelmatig en bewaar alles in de vriezer.
  • Tip 2 : laat altijd het fruit of de groenten een nacht rusten samen met de suikers om alle fructose te laten lossen.
  • Tip 3 : de potjes moeten goed steriel zijn, ik kook ze 10 minuten en doe ze dan 20 minuten in de oven op 100 °C, samen met het deksel.
  • Tip 4 : bewaar je confituur donker en koel.
Trefwoord confituur, fruit, gelei, groenten
Naar boven