Heerlijk stoofpotje van Limousin rundvlees met tomaatjes en bonen uit eigen tuin. Gecombineerd met Reibekuchen en avocado een super internationale maaltijd.
Equipment
- 1 Grote kookpot
- 1 klein pannetje
Ingrediënten
Chili con carne
- 1 kg Limousin rundgehakt
- 250 g tomaat in blokjes (of tomatenpuree in verhouding)
- 300 g Chili-bonen
- 1 ui
- 200 g uitgelekt maïs
- kaneel
- chilipoeder
- olijfolie
- zout/peper
- 1 glas rode wijn
Reibekuchen
- 1 kg aardappelen (half bloemig)
- 1 ui
- 2 eieren
- zout/peper, nootmuskaat
Instructies
Chili con carne
- Versnipper de ui en bak hem lichtjes op in wat olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en stoof lichtjes aan.
- Indien je droge bonen gebruikt, week deze dan van een nacht te voren.
- Voeg de maïs, bonen, wijn en tomatensaus toe. Laat alles aan de kook komen.
- Voeg de kruiden toe naar smaak en laat minimaal een half uur inkoken op een zacht vuur.
Reibekuchen
- Rasp de geschilde aardappelen.
- Versnipper de ui en meng onder de aardappelen.
- Breek de eieren bij het mengsel en meng goed door elkaar.
- Bak in een klein pannetje (of andere vorm) telkens een kleine hoeveelheid (2 soeplepels) goudbruin aan beide kanten.
Klaar om op te dienen
- Snij wat avocado in repen en serveer samen met de chili con carne en de Reibekuchen.
- Smakelijk eten!