Cheesecake “New York”-style

"The New Yorker comes to Les Filloux!" of gebakken cheesecake met Limousin verse kaas 😉 Wat vind ik het heerlijk om lokale producten te gebruiken in allerlei klassiekers. De verse kaas uit onze streek is zo een mooi product die je kan verwerken in deze kaastaart.
Het recept is zeer eenvoudig en met zeer weinig ingrediënten, "So try it yourselves!"...
Prep Time 10 mins
Cook Time 30 mins
Course Dessert
Cuisine Amerikaans, Frans
Servings 8 personen
Calories 250 kcal

Equipment

  • Grote mengkom
  • Klopper of keukenrobot
  • Bakvorm
  • Oven
  • Kleine kookpot

Ingredients
  

Cheesecake

  • 4 eieren
  • 120 g patisseriebloem of T45
  • 700 g verse kaas (Limousin)
  • 140 g kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker

Coulis

  • 8 soeplepels frambozenconfituur
  • 1 blaadje gelatine

Appeltjes

  • 1 appel (liefst zoet)
  • 1 soeplepel cacao

Instructions
 

Cheesecake

  • Scheid de eidooiers en eiwitten.
  • Klop de eiwitten stijf.
  • Meng de eidooiers, de suiker, de vanillesuiker en de verse kaas in een grote kom.
  • Voeg de bloem (gezeefd) toe en meng goed door elkaar.
  • Werk de opgeklopte eiwitten voorzichtig in het mengsel.
  • Doe het mengsel in een bakvorm. Ik gebruik een bakvorm met spanriem zodat het straks makkelijk is om de taart uit de vorm te halen.
  • Bak de taart 30 minuten op 180°C.
  • Laat de taart na het bakken minstens 2 uur afkoelen voor dat ze uit de vorm haalt.

Coulis

  • Week de gelatine in koud water.
  • Doe de confituur in een kookpotje en verwarm met wat water.
  • Voeg de gelatine toe en laat even inkoken.
  • Zeef de coulis.

Appeltjes

  • Snij de appeltjes in dunne plakjes.
  • Dompel ze even in de coulis en laat ze rusten op een koud bord.
  • Besprenkel ze met cacao.

Serveren

  • Laat je fantasie de vrije loop...
  • Geniet van deze heerlijke Amerikaanse Creusoise cheesecake.
Keyword cheesecake, frambozen, Limousin, verse kaas
Back to Top