Met dit recept breng je een heerlijke combinatie van Limousin-kalfsvlees met frisse toetsen van citroen en tijm samen in je bord.Wie liever vegetarisch kookt, kan het vlees vervangen door raapjes of pompoen.
Equipo
- Grote stoofpot
- Kleine kookpot
- Pan
Ingredientes
- 500 g kalfsblanquette (of escalop)
- 1 vleestomaat
- 1 soeplepel boullion
- 4 takjes citroentijm uit je eigen kruidentuin 😉
- 1 citroen
- 1 ui
- 1 dl witte wijn
- 1 dl water
- 200 g rijst naar keuze
- 16 kerstomaatjes liefst uit eigen tuin 🙂
- 8 schijfjes ananas (of een ander bijgerechtje)
- 2 stengels bieslook
Instrucciones
- Snij het vlees in blokjes van 2 cm vierkant.
- Stoof het aan met de witte wijn en de ui.
- Voeg het water, de boullion, de citroentijm en het sap van de citroen toe.
- Snij de vleestomaat in stukjes en voeg toe.
- Laat dit geheel een half uurtje sudderen.
- Na een kwartiertje zet je de rijst op (50g rijst + 100ml water per persoon) - kooktijd : 12 minuten.
- In de pan karamelliseer je de ananas; nadien kan je in deze pan een klein beetje water toevoegen om een sausje te maken.
- Maak een fris slaatje met de kerstomaatjes door ze te halveren en wat bieslook, olijfolie en zout en peper toe te voegen.
- Zet het vlees van het vuur en bind de saus met wat bloem of Johannesmeel.
- Decoreer alles op een bord; de rijst kan je bijvoorbeeld in een ring aanduiden om een leuke schijf te maken. Je kan ook eetbare bloemen toevoegen zoals een viooltje of Indische kers.
- Smakelijk eten!