Tiropita

Tiropita
Een mooie combinatie van de Griekse keuken en fijne Franse producten van lokale producenten.
Dit gebakje brengt de beide keukens samen in een gouden pakketje, dat de ziltheid van de franse kazen extra naar voren brengt. Serveer het met een frisse salade en je waant je zo aan de Egeïsche zee.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 15 min
30 min
Totale tijd 1 uur 5 min
Gang Voorgerecht
Keuken Frans, Grieks
Porties 4 personen

Equipment

  • Grote mengkom
  • Oven
  • Kleine kookpot
  • Borsteltje

Ingrediënten
  

Tiropita

  • 300 g franse kazen (Comté, St.Nectaire, ... alle lokale kazen die goed smelten)
  • 1 dl melk
  • 1 soeplepel bloem T45
  • olijfolie
  • 1 rond bladerdeeg (uit pakket of zelfgemaakt) normaal maak je dit met filo-deeg maar tja... we zijn in Frankrijk en bladerdeeg kan dan ook (en is een beetje rijker van smaak)
  • 1 ei
  • water

Salade

  • 200 g rode biet
  • 100 g harde franse kazen naar keuze
  • 4 handjes veldsla
  • zout / peper
  • olijfolie
  • 1 sjalot
  • oregano
  • azijn
  • mosterd

Instructies
 

Tiropita

  • Maak met de bloem, melk en olijfolie een béchamelsaus.
  • Smelt er 100 g van de franse kazen in.
  • Laat afkoelen.
  • Snij het bladerdeeg in 4 taartdelen.
  • Doe wat béchamelsaus in het midden van elk deel.
  • Verdeel nu ook de rest van de kaas over de middens van de 4 delen.
  • Vouw de twee zijkanten over het mengsel dicht.
  • Vouw de buitenrand over het mengsel.
  • Vouw tenslotte de punt over het pakketje, maak wat vochtig zodat hij kleeft en het pakket goed is afgesloten; zo voorkom je dat de kaas uit het pakket zal lopen.
  • Kluts een eitje met wat water.
  • Borstel de pakketjes ruim in met ei.
  • Zet de pakketjes op 180°C tijdens 20 minuten in de oven.

Salade & serveren

  • Kook de rode biet gaar.
  • Snij in blokjes van 1 cm en meng met olijfolie, oregano, zout en peper.
  • Was de veldsla.
  • Maak een vinaigrette met sjalot, mosterd, zout, azijn, peper en olijfolie.
  • Maak een bordje klaar met wat salade, de rode biet en natuurlijk de tiropita.
  • Kaliorixi! Bon appétit!
Trefwoord bladerdeeg, kaas, rode biet, salade
Naar boven