Pompoentaart

Een heerlijke luchtige taart van pompoen, overgoten met een chocolade saus en afgewerkt met een frisse coulis van sinaasappel.
Zo kan je je oogsten van al die kilo's pompoenen ook eens verwerken op een andere manier. Voor dit recept gebruik ik mijn pompoenconfituur (het recept vind je in dit receptenboek), een heerlijk alternatief om je pompoenen te verwerken.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
40 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Frans
Portions 8 personen
Calories 377 kcal

Equipment

  • Grote mengkom
  • Bakvorm
  • Oven
  • keukenrobot

Ingrédients
  

  • 300 g pompoen (mag eventueel met de schil) deze hoeveelheid is enkel voor de taart; wil je ook de confituur maken, dan heb je 250 g extra nodig en 250 g confituursuiker.
  • 150 g kristalsuiker
  • 125 g bloem T45 of patisseriebloem
  • 4 eieren
  • 1 bio sinaasappel
  • 100 g boter
  • 1 zakje bakpoeder
  • zout
  • 100 g pure chocolade
  • 100 g room (of volle melk + 50g boter extra)
  • 8 soeplepels pompoenconfituur met sinaasappel

Instructions
 

Pompoentaart

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Stoom de pompoen en laat afkoelen.
  • Mix de pompoen fijn in de keukenrobot.
  • Smelt de boter en laten een beetje afkoelen.
  • Voeg de boter toe aan de pompoenmousse.
  • Voeg de suiker, de bloem, de eieren en het bakpoeder toe en meng goed door elkaar.
  • Was je sinaasappel met bicarbonaat en schraap er zest van.
  • Pers de sinaasappel uit.
  • Voeg het sap en de zest toe aan je mengsel.
  • Voeg tenslotte het zout toe.
  • Stort het mengsel in een taartvorm en bak 40 minuten in de oven op 180°C.

Ganache van chocolade

  • Verwarm de room of melk en boter in een kookpot.
  • Als het warm is zet dan het vuur uit en voeg de chocolade toe.
  • Laat even staan en roer door tot de chocolade is gesmolten.
  • Laat even verder afkoelen om in te dikken.
  • Als je taart is gebakken, laat ze dan afkoelen; giet dan de ganache over de taart zodat ze het gehele oppervlak bedekt. Smeer eventueel een beetje uit met een spatel, maar zorg voor een mooie, egale afwerking.
  • Zet in de koelkast om op te stijven.

Pompoenconfituur

  • Doe 250 g pompoen samen met 250 g confituursuiker in een kookpot en breng aan de kook.
  • Voeg er extra smaak aan toe met sinaasappelsap en zest van sinaasappel.
  • Laat de confituur 30 minuten intrekken boven een zacht vuurtje.
  • Mix en laat afkoelen.
  • Als de confituur koud is, kan je hem uitsmeren over de taart.
  • En nu... genieten - heerlijke pompoentaart met chocolade en sinaasappel.
  • PS: ik heb er ook een praline van sinaasappel en pure chocolade bij geserveerd... dubbel genieten voor onze gasten 😉

Notes

https://www.myfitnesspal.com/nl/recipe/view/269945056128893
Keyword chocolade, pompoen, sinaasappel, taart
Retour au sommet