Dit heerlijk frisse dessert is gemaakt met de platte kaas uit de Limousin-streek, eigen verse yoghurt en St.Môret-kaas.Tip: Vervang de limoen eens door iets anders: vlierbloesem, sinaasappel en zelfs chocolade zijn de moeite waard om te proberen 😉
Kochutensilien
- schaal
- kookpot
- zeef
- hakmolen
- 6 Inox kookringen met een diameter van 8 cm
- Inox serveerblad waarop je de 6 ringen kan plaatsen (in de koelkast)
- aanstamper ter grootte van de ringen
- gasbrander
Zutaten
Cheesecake
- 200 g verse, platte kaas liefst uit de Limousin-streek
- 120 g yoghurt
- 80 g St. Môret-kaas
- 100 g suiker
- 100 g room 30%
- 5 blaadjes gelatine
- 1 limoen
- 12 stuks speculaas bij voorkeur Belgische
- 50 g boter
Topping
- 1 blaadje gelatine
- 12 soeplepels siroop, gelei of confituur naar keuze
Anleitungen
Bodem
- Smelt de boter in een kleine kookpot.
- Hak de speculaas fijn met de hakmolen.
- Voeg de gesmolten boter toe aan de koekjes en meng goed door elkaar. Dit wordt je bodem.
- Plaats de 6 ringen op je serveerschaal en verdeel het mengsel in de 6 ringen en zorg dat de bodem is bedekt; gebruik eventueel een aanstamper.
- Laat de ringen rusten in de koelkast.
Bavarois
- Laat de 6 blaadjes gelatine in koud water weken.
- Doe de room in een mengkom en klop op met de handklopper tot een iets dikkere massa.
- Voeg de platte kaas, de yoghurt en de St.Môret toe en klop alles los.
- Voeg de zeste en het sap van de limoen toe en meng goed door elkaar.
- Voeg de suiker toe en meng.
- Smelt 5 blaadjes gelatine in de kookpot (lage temperatuur) en voeg een deel van het kaasmengsel toe terwijl met je de klopper goed de gelatine vermengt (dit vermijd klonters).
- Doe dit mengsel nu bij de rest van het kaasmengsel terwijl je goed doormengt.
- Neem de ringen uit de koelkast en verdeel het kaasmengsel over de ringen. Let op dat je niet morst op de rand van de ring. Verstop eventueel een aardbei, chocolaatje of framboos in het midden...
- Laat de ringen minsten 30 minuten rusten in de koelkast (ze dienen goed op te stijven).
Topping
- Doe de sirop, gelei of confituur samen met de gelatine in de kookpot en warm zachtjes op met een beetje water tot het een vloeiend geheel is.
- Haal de ringen uit de koelkast en verdeel de topping over de ringen.
- Zet ze nog minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Als je de bavarois serveert dan warm je je serveerblad met je hand even op; zo komen ze beter los. Als je bodem niet direct lost, maak dan een draaiende beweging.
- Om de cheesecakes uit de ringen te krijgen, verwarm je de zijkanten voorzichtig op met een brander. Niet te lang want anders begin het te lopen.
- Genieten maar!